Абрикосовое вино: сезон в разгаре!

Сезон в разгаре, господа!  Если вас окружили абрикосы и марельки, вы уже заготовили компотов и джемов на зиму, на сушили кураги, а они всё не заканчиваются и  вы не знаете что с ними делать то самое время сделать абрикосовое вино. Абрикосовое вино в домашних условиях без красителей, консервантов, регистрации и смс наше всё!

Как уже говорил, открывая сезон, перерабатывать не так сложно, главное очистить от гнили (если таковая имеется) и косточек. Далее размельчаем либо блендером, либо мясорубкой, либо толкушкой для картофеля. И подробнее о каждом:

Блендер

DSCN2380    Уменьшительно ласкательное от строительного миксера для смешивания красок. Купить такой можно практически в любом строительном магазине. Для большего эффекта размельчения можно накрутить саморезов, но для мягкотелых плодов можно обойтись и без них, главное дрель по мощнее.

 

 

 

Толкушка для картошки

DSCN2571  Самый простой, удобный и доступный способ. Отделяем косточки от плодов, засыпаем в кастрюлю или в ведро, добавляем 0,5-2 кг сахара только для того что б ускорить отдачу сока, 1-2 литра воды и оставляем на день-ночь (при комнатной или уличной температуре). На следующий день плоды обмякнут и станут более податливыми к измельчению.

 

 

 

Мясорубка

DSCN2542DSCN2545

 

 

 

 

 

Тоже довольно доступный инструмент в хозяйстве, избегает использования грубой силы. Но крайне сильно измельчает, даже после отслаивания жмых сложно отпресовывать, частички пюре забивают друшлак или марлю. Метод в этом плане доставляет неудобства, но попробую перетестить и найти оптимальное решение в плане работы с мясорубкой.

Это самые важные первоначальные этапы, после которых следует вносить дрожжи или не вносить если вы работаете на «диких» дрожжах. После всего этого мезга начнёт расслаеваться на жидкую твёрдую фракцию. В таком состоянии нужно подержать от двух до пяти дней (в зависимости от температуры), перемешивая мезгу с суслом 2-3 раза в день.

DSCN2555  Потом мезгу можно собрать от цедить или отпресовать, добавить к жидкому суслу и поставить под гидрозатвор на бурное брожение. Сахарный сироп по вкусу, обычно 50-200 грамм сахара на литр сусла.

 

 

 

Вот примерно так выглядит начало процесса. Это самый первый, самый важный и самый трудозатратный этап. Далее работа с суслом не такая насыщенная и более растянутая во времени и об этом уже совсем скоро 😉

Комментировать